Formaggio n.12: Parmigiano Reggiano

mar 13 luglio 2010 / 3 commenti » / autore Antonio Ferrari

Il Parmigiano Reggiano è una foto aerea dell’Emilia presa da un’altezza pari a quella del Padreterno. Come ha detto Giovannino Guareschi.
Legato alla bontà della sua terra, stupisce con semplicità. Forme e segreti del Re dei formaggi. AF

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Formaggio n.11: Tomme de Savoie

mar 29 giugno 2010 / Nessun commento » / autore Antonio Ferrari

Tomme de Savoie (o Marc du Raisin) arriva dalla Francia.
Viene affinato prima in un’acquavite francese (Marc) e successivamente nelle vinacce di Cabernet.
Io lo adoro con il Cruvajo, distillato d’uva della distilleria Brunello. Bon apetit! AF

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Formaggio n.10: Saint Maure de Touraine

mar 15 giugno 2010 / 10 commenti » / autore Antonio Ferrari

Sainte-Maure de Touraine è un formaggio caprino color cenere che arriva dalla Valle della Loira.
Ideale come Posto delle fragole. Non il film di Ingmar Bergman.
Ma un abbinamento perfetto per le sere d’estate. Leggero e chic. AF

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Formaggio n.9: Vacherin Mond d’Or

mar 01 giugno 2010 / Nessun commento » / autore Antonio Ferrari

Merveille (meraviglia) è la parola che meglio racconta il Vacherin Mond d’Or.
Formaggio preferito dai gourmet di tutto il mondo, disponibile solo durante la stagione fredda.
Che gusto la Francia: Bon appétit! AF

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Formaggi n.8: Bassigny, Camembert, Petit Bonsecours

lun 17 maggio 2010 / Nessun commento » / autore Antonio Ferrari

La sottile arte dell’affinamento dei formaggi.
Occhi chiusi e narici aperte: lasciatevi trasportare dal profumo del Porto, del Calvados, della Birra Bonsecours.
Questa settimana scopriremo la magia di tre formaggi affinati. Il formaggio può dare grandi emozioni. AF

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Formaggio n.7: Rugoso di BufalaAF

mer 05 maggio 2010 / Nessun commento » / autore Antonio Ferrari

Un ensemble di sapori e profumi tra nord e sud Italia.
Il Rugoso di Bufala viene prodotto nella bassa Lombardia ma nasce da un latte campano.
Si presenta morbido e cremoso con una crosta fiorita. Un piacere per l’estate che verrà. AF

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Formaggio n.6: Bleu di Capra

mar 20 aprile 2010 / 13 commenti » / autore Antonio Ferrari

Adagiato in un letto di petali di rosa come la sensuale Angela in American Beauty.
Così si presenta il Bleu di Capra ai frutti di bosco, formaggio protagonista di questa sesta puntata.
Formaggio caprino, da servire con miele di marasca del Carso accompagnato ad un vino moscato.
Decisamente insolito.
AF

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Formaggio n.5: Robiola in foglia di verza

mar 23 marzo 2010 / 2 commenti » / autore Antonio Ferrari

Plinio il Vecchio nella sua “Naturalis Historia” cita fra le prelibatezze la “rubeola” del Piemonte. Insomma sono più di mille anni che questo prodotto di latte di capra è re fra le Langhe. Un incanto di formaggio nascosto in una foglia di verza. «Chapeau!». AF

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Formaggio n.4: Budino di Capra al Vin Santo

mar 09 marzo 2010 / Nessun commento » / autore Antonio Ferrari

Siamo nelle Langhe. Qui, dove tutto innamora, nasce un formaggio tanto delicato da diventare un dessert. Budino di Capra al Vin Santo, un formaggio fresco di latte caprino colorato di uvetta. Pura magia. AF

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Formaggio N.3: Piacentino Ennese

mer 24 febbraio 2010 / 2 commenti » / autore Antonio Ferrari

Il formaggio di questa settimana arriva dalla Sicilia.
Un pecorino stagionato che sprigiona una sorpresa di sapori.
Un formaggio immorale che luccica d’oro: irresistibile. AF

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Formaggio n.2: Brin d’Amour

mar 09 febbraio 2010 / Nessun commento » / autore Antonio Ferrari

Conosciamo il secondo formaggio: il Brin d’Amour, chiamato anche Fleur de Maquis. Arriva dalla Corsica ed è realizzato a base di latte di pecora. Un formaggio che fa rivivere le emozioni estive: buon viaggio.

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Formaggio n. 1: il Tripla Panna

mar 26 gennaio 2010 / 2 commenti » / autore Antonio Ferrari

Inizia oggi la nostra avventura nel mondo dei formaggi.

Il primo formaggio d’autore è il Tripla Panna.

Innamoratevi. AF

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