12 formaggi d’autore

ven 22 gennaio 2010 / 1 commento » / autore Antonio Ferrari

Un andata-ritorno, viaggio compreso, dedicato alle forme del latte. Così nasce l’idea del primo videocorso on line per conoscere i formaggi, che lancio nelle pagine di questo sito. 12 puntate in cui, di volta in volta, presento un formaggio diverso, discostandomi dai prodotti standarizzati e già conosciuti. Un’inizativa nata per semplici ragioni. In Italia il formaggio è un sapore profondamente legato alla tradizione contadina delle sue terre. Ma si testimonia oggi un vuoto di cultura del gusto nei confronti di questo prodotto, in cui si intrecciano sapori e storia. Lo si capisce dai dati d’acquisto e dalle scelte che i consumatori fanno in negozio, fermi ai prodotti più conosciuti. Io, per lavoro e passione, negli anni ho imparato a conoscere ed amare il formaggio. E qui cerco di raccontarvi le storie, gli aromi e i profumi (già, profumi) che si nascondono dietro veri formaggi d’autore. Vi suggerisco gli abbinamenti migliori per la degustazione, che siano vini o altri cibi. Se provate a seguire i miei consigli, ad assaggiare queste meraviglie artigianali, sarà facilissimo capire che è una specie da proteggere. Buona visione. AF

Tags: , , , , , ,