Il Parmigiano Reggiano è una foto aerea dell’Emilia presa da un’altezza pari a quella del Padreterno. Come ha detto Giovannino Guareschi.
Legato alla bontà della sua terra, stupisce con semplicità. Forme e segreti del Re dei formaggi. AF

La sottile arte dell’affinamento dei formaggi.
Occhi chiusi e narici aperte: lasciatevi trasportare dal profumo del Porto, del Calvados, della Birra Bonsecours.
Questa settimana scopriremo la magia di tre formaggi affinati. Il formaggio può dare grandi emozioni. AF

Un ensemble di sapori e profumi tra nord e sud Italia.
Il Rugoso di Bufala viene prodotto nella bassa Lombardia ma nasce da un latte campano.
Si presenta morbido e cremoso con una crosta fiorita. Un piacere per l’estate che verrà. AF

Adagiato in un letto di petali di rosa come la sensuale Angela in American Beauty.
Così si presenta il Bleu di Capra ai frutti di bosco, formaggio protagonista di questa sesta puntata.
Formaggio caprino, da servire con miele di marasca del Carso accompagnato ad un vino moscato.
Decisamente insolito.
AF

Plinio il Vecchio nella sua “Naturalis Historia” cita fra le prelibatezze la “rubeola” del Piemonte. Insomma sono più di mille anni che questo prodotto di latte di capra è re fra le Langhe. Un incanto di formaggio nascosto in una foglia di verza. «Chapeau!». AF

Il formaggio di questa settimana arriva dalla Sicilia.
Un pecorino stagionato che sprigiona una sorpresa di sapori.
Un formaggio immorale che luccica d’oro: irresistibile. AF

Conosciamo il secondo formaggio: il Brin d’Amour, chiamato anche Fleur de Maquis. Arriva dalla Corsica ed è realizzato a base di latte di pecora. Un formaggio che fa rivivere le emozioni estive: buon viaggio.